Pizza francky

Le food truck qui redéfinit la pizza

Je ne pensais pas qu'un food truck pourrait rivaliser avec les vraies pizzerias italiennes d'Aix. Puis j'ai découvert Pizza Francky sur la place des Floralies, et j'ai dû réviser mon jugement. Franck, passionné de cuisine italienne et fondateur de ce camion identifiable à son design italien, a réussi quelque chose de rare : créer des pizzas authentiques dans un format mobile, depuis son ouverture devenue une adresse incontournable du quartier Jas-de-Bouffan.

Les pizzas qui m'ont bluffé

J'ai commencé par la Tartiflette pizza, poussé par la curiosité. Crème fraîche en base, emmental, lardons fumés, reblochon généreux, pommes de terre en fines tranches, origan, olives. C'était audacieux—marier la pizza italienne avec le plat savoyard emblématique. Le résultat? Délicieux. Le reblochon fondait sur toute la surface, les lardons apportaient leur côté fumé, les pommes de terre créaient cette texture réconfortante. C'est riche, c'est généreux, c'est exactement ce qu'on veut par une soirée fraîche. La pizza Francky, signature de la maison, m'a conquis lors de ma deuxième visite. Base crème fraîche, emmental, chèvre crémeux, tomates fraîches qui apportent de l'acidité, basilic frais aromatique, olives. L'association chèvre-basilic-tomates est classique pour une raison—ça fonctionne toujours. Mais ici, l'équilibre était parfait. Le chèvre n'était pas trop fort, le basilic était généreux, les tomates étaient vraiment fraîches. J'ai aussi essayé la Savoyarde (reblochon, emmental, origan) qui était tout aussi addictive. Ce qui rend ces pizzas spéciales, c'est la cuisson au feu de bois. La pâte a ce léger goût fumé, les bords sont croustillants avec ces petites bulles carbonisées caractéristiques, le dessous est parfaitement cuit sans être brûlé. Franck maîtrise clairement son four.

L'expérience food truck

Il y a quelque chose d'authentique dans l'expérience food truck. Pas de décor sophistiqué, pas de service à table, juste Franck et son équipe qui préparent vos pizzas devant vous. On commande, on attend quelques minutes pendant que la pizza cuit dans le four à bois visible, et on repart avec une boîte chaude. L'ambiance est décontractée, familiale. J'ai vu des familles entières venir chercher leur dîner, des couples prendre une pizza à partager, des habitués qui discutent avec Franck pendant la préparation.

Détails importants

Le food truck est installé place des Floralies dans le quartier Jas-de-Bouffan. Le parking est gratuit et facile—j'ai toujours trouvé une place sans problème. Franck accepte les cartes bancaires et le cash. Les pizzas sont entre 13€ et 18€, ce qui est un excellent rapport qualité-prix pour la qualité et la taille. Attention : comme c'est un food truck, il est dépendant de la météo. Vérifiez leurs horaires avant de vous déplacer, surtout en cas de mauvais temps. Les pizzas sont généreuses—une seule suffit largement pour un adulte affamé.

Mon verdict

Pizza Francky prouve qu'un food truck peut produire des pizzas qui rivalisent avec les meilleures pizzerias. La cuisson au feu de bois, les ingrédients frais, les portions généreuses, et la passion visible de Franck créent une expérience simple mais mémorable. Si vous êtes dans le secteur Jas-de-Bouffan et que vous voulez une vraie bonne pizza artisanale, oubliez les chaînes et venez ici. Vous ne serez pas déçus.